盘点假驴肉乱象:火烧用猪肉 切盘用马肉
时间:2024-07-02 04:10:31 来源:带水拖泥网 作者:短视频 阅读:469次
3月15日消息,盘点据国内多家媒体报道,假驴一家生产假驴肉的肉乱肉厂房被曝光。
厂房内人员介绍,象火店里一般是烧用在烧里放猪肉,切盘用马肉,猪肉这么来卖。切盘
为了让颜色更加接近真驴肉,用马他们还增加亚硝酸钠用量,盘点一份假驴肉样品中检出的假驴亚硝酸钠残留量远超国家标准。
业内人士指出,肉乱肉马、象火骡高运动性及耐力需求,烧用使其肌肉中含较多量的猪肉红肌(颜色更深)、肌纤维也较粗。切盘
相比之下,驴肉高不饱和脂肪酸结合高肌红蛋白使其具有更高的光泽度,颜色比牛肉鲜亮红、亮)、比骡马肉光泽度高。
另外,过量添加硝酸盐或亚硝酸盐则会使肌红蛋白生成硝基肌红蛋白红色(受热不变色),此时熟肉的颜色呈现鲜艳的红色。
价格方面,驴肉的价格成本较高,所以驴肉价格也很高,如果价格特别低那么肯定是假驴肉了、或者品质特别差的驴肉了。
(责任编辑:深度)
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